新中國(guó)成立后，太平猴魁一直被國(guó)家定為特供產(chǎn)品。每逢茶季都由省茶葉公司到黃山征購(gòu)，在5月1日前送往北京，分送至中南海、外交部、人民大會(huì)堂等單位，在“五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)當(dāng)天用以招待外賓貴客。2007年3月，胡錦濤主席出席在俄羅斯舉辦的“中國(guó)國(guó)家年”相關(guān)活動(dòng)，將六百里產(chǎn)太平猴魁作為國(guó)禮，親手贈(zèng)送俄羅斯總統(tǒng)普京。使太平猴魁茶再次名揚(yáng)中外，并奠定了六百里太平猴魁國(guó)禮茶的地位。
      是什么原因使得六百里牌太平猴魁在新中國(guó)的外事活動(dòng)中，擁有如此崇高的地位呢？

太平猴魁的傳說(shuō)
      探尋猴魁茶為何成為國(guó)禮茶的究竟時(shí)，有一本小冊(cè)連環(huán)畫質(zhì)樸的畫面將有關(guān)它的故事向讀者娓娓道來(lái)。原來(lái)，太平猴魁還有這樣一段傳說(shuō)：相傳在很久以前，黃山之麓太平縣境內(nèi)有一山谷，因多猴而得名曰“六百里山”。散居在周圍的幾戶農(nóng)家，淳樸善良，以采野茶和挖藥材為生，種植玉米蔬菜自給。群猴性情頑劣，常攀折糟蹋，農(nóng)民們年年收獲無(wú)幾，生活很是清苦。一天，黃山上居住的一只白毛老猴來(lái)此尋找走失的小猴，因思子心切加之長(zhǎng)途跋涉，走到六百里山竟病倒于此，幸被村民發(fā)現(xiàn)，喂藥急救，數(shù)日后轉(zhuǎn)危為安。此猴甚通人性，為報(bào)救命之恩，便安心棲居下來(lái)，加之神通廣大，漸成當(dāng)?shù)厝汉镏?，在它的帶領(lǐng)下群猴不再為害鄉(xiāng)里，還在茶季跳上高大的茶樹幫忙采茶。猴子采的茶葉，制成干茶香高味醇，深得大家喜愛，茶商紛紛慕名前來(lái)收購(gòu)。因?yàn)榇瞬璁a(chǎn)于太平縣新明鄉(xiāng)一帶，又為茶中魁首，遂命名為“太平猴魁”。

山靈水秀出好茶
      帶著猴魁茶的傳奇故事，曾有多位記者采訪了六百里茶業(yè)公司董事長(zhǎng)鄭中明先生，據(jù)他介紹，“六百里牌”太平猴魁茶獨(dú)特的品質(zhì)首先要取決于它得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)：在太平猴魁原產(chǎn)地新明鄉(xiāng)六百里山一帶，這里海拔700多米，位于黃山區(qū)(原太平縣)城北的高山地區(qū)，位于神奇的北緯30度間，有適宜茶樹生長(zhǎng)的大氣候環(huán)境，平均降雨量在1556.0毫米，年均相對(duì)濕度79%，每年有霧天達(dá)240多天，年平均日照時(shí)間1727.4小時(shí)，日照百分率40%。茶園在高山上，受惠于局地環(huán)流對(duì)溫度的調(diào)節(jié)，陰雨天氣，山上云霧重重，置身云霧中，降溫增濕，茶園坡向偏東(及陰坡)，減少輻射接數(shù)量，形成上午溫度高，光照足，溫度適宜；下午溫度低，光照弱，溫度要比平地的生態(tài)氣象因素。寬闊的太平湖水域環(huán)抱猴魁產(chǎn)茶區(qū)，常年霧氣蒸騰，大水體效應(yīng)顯著，進(jìn)一步優(yōu)化了猴魁茶區(qū)的小氣候環(huán)境。
 形成猴魁茶獨(dú)特香氣和口感的因素是六百里山一帶的土壤。這里的土壤主要是千枚巖和花崗巖、頁(yè)巖的風(fēng)化物，以扁石黃壤類型為主，土壤深厚肥沃，有機(jī)層厚，腐殖質(zhì)含量豐富，含有豐富的茶葉生長(zhǎng)必需的微量元素。茶園大多分布山坡上，四周植被繁密，森林覆蓋率在90%以上，主要樹種為常綠闊葉林、竹林等。這些優(yōu)良條件可以防止水土流失，減少茶樹受寒風(fēng)烈日的侵襲，樹木落葉增加了土壤有機(jī)質(zhì)的含量，在茶季，漫山野蘭花有助于茶葉蘭花香氣的形成，基本屬于有機(jī)化狀態(tài)。
      優(yōu)良的品種資源是成就“六百里牌”太平猴魁品質(zhì)獨(dú)特的最為重要的因素。太平猴魁茶樹品種有柿大茶、櫧葉種、柳葉種、紫芽種和栗漆種等，其中柿大茶占70%以上，現(xiàn)已占90%左右。柿大茶系云天的甘露，黃山之靈秀，它具有芽葉肥壯，茸毛多，節(jié)間短，葉色深綠，持嫩性強(qiáng)的特點(diǎn)。為重點(diǎn)發(fā)展太平猴魁的優(yōu)良品種——— 柿大茶無(wú)性系地方良種，猴魁茶場(chǎng)聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員長(zhǎng)年指導(dǎo)，培育了10畝柿大茶的育苗基地，以保證其品種的品種和優(yōu)化和繁衍。

獨(dú)特工藝賦品質(zhì)
據(jù)了解，除去良好的生長(zhǎng)環(huán)境，精湛考究的手工制作工藝，亦是形成太平猴魁茶獨(dú)特品質(zhì)的基本保證。在采制加工方面茶場(chǎng)制訂了規(guī)范的傳統(tǒng)手工制作工藝，派專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，每套工序都有較為完善的操作規(guī)程。從鮮葉采摘開始，質(zhì)量要求非常嚴(yán)格，首先要做到“四揀”，即揀山、揀棵、揀枝、揀尖，晴天采下的鮮葉氣溫高，空氣干燥，要蓋上濕布，防止葉內(nèi)水份蒸發(fā)過(guò)多；雨天采的鮮葉，要攤開晾干。采摘一般都是早晨上山，太陽(yáng)出來(lái)約十點(diǎn)鐘就停止采摘，陰天可全天采摘。采回來(lái)的生葉，不能堆積，要馬上進(jìn)行揀尖，要一枝一枝的揀除一芽二葉以外的桿子和葉片，并剔去無(wú)尖和過(guò)老的葉子，揀出的尖頭，攤放在篾盆里，不能用手抓來(lái)抓去，以防把葉片抓破。
整個(gè)制作工藝流程為：鮮葉——— 揀尖——— 攤放———?dú)⑶?做形)——— 烘烤(做形)——— 頭烘——— 二烘———三烘(足火)——— 產(chǎn)品。在殺青和烘干中，用的是柴和炭，干燥的溫度先高后低。產(chǎn)品加工完畢，進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前，進(jìn)行審評(píng)分等級(jí)，級(jí)別分為極品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等。在倉(cāng)貯過(guò)程中，進(jìn)行保鮮冷藏，保持茶葉色香味不變。出庫(kù)裝箱前，再進(jìn)行小火復(fù)烘提香，由此更添加了茶葉的香氣，形成了“六百里牌”太平猴魁獨(dú)特的品質(zhì)。（文/楊穆）

太平猴魁的治療功效
       1.興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、消除疲勞、提高工作效率。
       2.利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。
       3.強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)。
       4.抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。
       5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。
       6.減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。
       7.防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，提高了牙齒防酸抗齲能力。
       8.抑制癌細(xì)胞作用：茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
       此外，太平猴魁對(duì)慢性咽炎，經(jīng)常吸煙者具有很好的治療效果。